兰州百合，甘肃省兰州市特产，中国国家地理标志产品。
兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合。
年9月，原国家质检总局正式批准"兰州百合"为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
历史渊源
清咸丰八年(年)，兰州从陕西长武、彬县引种百合。
清同治二年(年)，百合在兰州试种成功。
清光绪九年(年)，陕甘总督谭钟林的重视和支持下，百合得以大力发展。当时种植的百合只供一些达官贵人食用和地方官僚向清朝*府官员和皇室进贡。
清光绪十六年(年)，百合开始作为蔬菜上市。
年，袁家湾村被定为百合基地村。
产地环境
兰州市境内属大陆性半干旱气候。主要特征是:四季分明，冬夏长，春秋短。雨热同季，垂直气候变异显著。气温、热量、光照，随海拔由南向北升高;降雨量由南到北降低。风向以北风、东北风为主。温度，年际变化趋暖。冬季温度偏高，春夏有时偏低明显。年变化春季升温快，秋季降温快，春温高于秋温。夏季时低时高。冬季暖冬天气较多。日变化，受云量影响较大。晴天，夏日最高温度出现在14时至15时，冬日在13时至14时。日最低温度均出现在凌晨日出前后;阴天，多云时气温日变化复杂，无一定规律。
兰州市境内土地主要分布在*河阶地、沟谷阶地、*土梁峁，石质山地海拔米以下。南部石质山地宜大规模植树造林，种植粮食;中部*土梁峁沟谷宜种植粮食作物，地势较平坦处宜发展果菜生产;河谷阶地，土壤肥沃，生物活动强烈，质地适中，易耕，保水肥，适宜种植兰州百合。
截至年底，兰州百合种植面积10.24万亩，种植区域形成涉及七里河区后山的西果园镇、*峪乡、魏岭乡、阿干镇，西固区的金沟乡、柳泉乡，榆中县的马坡乡、新营乡、和平镇、园子乡、上花岔乡等"一带两片"，百合产量2.82万吨，种植户达到户人，实现百合产值达8.36亿元。全市从事百合加工的企业家，百合保鲜库储藏能力1.3万吨。年加工能力在吨以上的企业41家，50-吨的企业有37家，使用"兰州百合"证明商标的企业70家。
产品荣誉
年9月，原国家质检总局正式批准"兰州百合"为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
兰州百合原产地域范围以甘肃省兰州市人民*府《关于确定兰州百合原产地域产品保护范围的请示》(兰*发82号)提出的地域范围为准，为甘肃省兰州市七里河区的西果园乡、*峪乡、魏岭乡、彭家坪乡、湖滩乡、阿干镇;西固区的金沟乡、柳泉乡、西固乡;榆中县的银山乡、新营乡、龙泉乡、小康营乡;永登县的金嘴乡、民乐乡、大有乡;临洮县的何家山乡、中铺镇、改河乡、五户乡、上梁乡;永靖县的徐顶乡、关山乡等23个乡镇现辖行*区域。
品种
百合科植物兰州百合。
栽培管理
环境条件。保护范围内海拔至米，5至15度山坡地、条田或缓坡梯田。有机质含量10克/千克以上，碱解氮含量60毫克/千克以上，速效磷含量15克/千克以上，速效钾含量毫克/千克以上，土壤PH值7.4至8.6。
种球繁育。利用百合地下鳞茎分化获得小鳞茎种球进行无性繁殖。
管理技术。3年以上轮作倒茬，施用有机肥，栽植密度一、二级种球株至00株/亩，及时摘花蕾，在干旱特殊年份进行人工灌溉。
采收时间。3年生成品百合在10月底到11月中旬或早春3月中下旬采收。
百合干加工工艺。干制。
营养价值：每克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B;以及钙、磷、铁等多种成分。因此百合干有很高的利用价值。百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解*、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。
鲜百合洁白有光泽、鳞片肥厚饱满、香甜爽口。百合干色泽洁白、干燥。
百合有很高的药用价值。解*、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。
食疗作用
1.润肺止咳:百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神:百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜:百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌:百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
食用方法：
1.百合莲子汤做法:将干百合，干莲子和*花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。
疗效:此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。
2.绿豆百合粥：原料:免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
做法：粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内;加水~0毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。停火后不开盖，自然放冷后食用。
3.清热莲蓬汤：原料:鲜莲蓬1个白莲子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克调味料:盐适量。做法:用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成；挖出莲蓬内的莲子，去除"衣"后可食用。
4.百合田鸡汤：原料:田鸡2只;百合5钱;红萝卜1/2条腌料:盐1小匙;米酒1/2杯;高汤5杯
做法:田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。
5.木瓜鲜鱼汤：原料;木瓜1个(约1斤重)，鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，*杏8钱，*参1两，姜2片
做法:先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。
6.花生香茹猪蹄汤：原料:猪蹄1只，连皮花克，香茹10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适量
做法:猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用，把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用。
功效:强筋骨，益气血。
7.干百合桂圆甜汤：原料:干百合,干桂圆肉,糖冬瓜,蜜枣,杞子,红枣
做法:干百合,干桂圆肉,杞子,红枣洗净；全部东东放入煲里,大火煮开,小火煮半小时。注：不用放糖。
8.银菊汤丸：原料：糯米粉6两(约克)，白菊花、干百合各8钱(约32克)或鲜百合3两(约克)，甘草2片，红糖(片糖)5两(约克)，清水4杯。
做法:白菊花置筲箕中，用清水冲洗干净。干百合洗净，用温水浸半小时以上，去水。如用鲜百合，则用淡盐水冲洗。清水4杯烧煮，下菊花和甘草慢火煮20分钟，捞去菊花和甘草，下红糖和百合慢火煮20分钟。糯米粉筛过，去掉粉粒，分次慢慢调入清水3-4汤匙，搓成粉团，再分别搓成小丸。将糯米丸放入煮水中煮至浮起，捞出，放入3之银菊糖水中即成。（备注:糯米粉宜选购色泽雪白和没有粒状的，袋装的糯米粉胜于散装的糯米伙，因其不会沾上灰尘，比较清洁卫生。）加入盐、味精、香油、蒜末拌匀腌制10分钟。西红柿一个用刀去皮，注意不要弄断。用手自然围成一朵花的形态就行了。
9.百合炒鱼片：原料:鲷鱼片克、甜椒克、葱15克、姜15克药材:干百合30克；辅料:盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙
做法:干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水氽烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。
服用注意事项:肠胃虚寒，腹泻的人不宜多食.
特色:抗忧郁，宁心安神
10.百合莲子银耳羹：原料:银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖克枸杞10克清水适量
做法:把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟
贴心建议
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1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的不胜枚举。
2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟
3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味
